El Ajiaco es mucho algo una receta; es un plato que consuela el alma colombiano. Hecho con tres variedades de tubérculos, palmito , crema de leche y pollo , este plato es una genuina expresión de la tradición culinaria del país, representando una experiencia de tradición a cada cucharada . Ciertamente es un ícono de la identidad colombiana.

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